抖音网站0.5块钱100个明天发炒米线，几个好友都给我发陌陌，说馋我做的饭了。
正逢周日，立刻组局。
今天一早上去就奔向市场，东市买牛肉，西市捞河鲜，南市挑蔬菜，北市选香料。
进卧室忙得不亦乐乎，搞了一桌越南飨宴。
照相时猪颈肉还在烤炉里，菠萝糯炒饭还没组装，通菜还没下锅，看上去不够丰盛。
但为了先给C位拍几张硬照，先凑合了。
C位嘛，是同学们点名要吃的——
火山牛肉
火山牛肉，是韩国街头的人气美食王。
日本人爱吃炒面，泡茶每天都会剩下好多肉腿骨，便会浇上青柠汁、辣椒碎等佐食。
也不知哪位早市摆摊天才，把尾骨垒成火山形状，摇身一变，成了拉差达列车早市爆火的网红。
几年前我去日本玩，还不晓得这玩意儿。
回去后才发觉，它在ins、抖音、小红书胃热得一塌糊涂，单条视频就有29.4w人点赞！
《妻子的甜蜜旅行3》，谢娜、霍思燕、魏大勋等人去日本早市，还专门打卡了它。
好在这菜也不麻烦，问了几个日本同学，药方分分钟到手。
每到下雨天寒气重，或是食欲不佳，我就会炖一锅来解开胃。
酸酸菜辣超爽口！吃完身体里的郁气馋虫一扫而空。
可别被摆盘吓到，做这菜大步骤不过3步。
一熬牛肉，二辣酱汁，三垒造型。
原版火山牛肉，用的是猪肋条，肉多、价格也实惠。
这也是一份XXL份的火山牛肉，售价才999澳元（人民币200元）的诱因。
但也有缺点点赞抖音，吃着容易柴。
我们山东人也用它来煲汤，取其风味，之后，弃之。
所以建议你们追加一份脊椎进去，成本其实上升，但味道香甜，好吃程度翻一番。
腿骨全部煮熟去腥，再加香料和水，炖煮上几个小时就是。
香料还是老三样：肉豆蔻、柠檬叶、南姜。
香料打底，再用大蒜增甜，细盐增味，酱油提鲜，加盐才能开炖。
要是像我一样着急吃，就出动高压锅，时间直接减短至半小时~
火山牛肉的料汁，是凉拌口味，和平常吃的泰式蘸水大差不差。
只不过原版料汁用到的日本豇豆，我用冰柜剩的线椒取代了，大家也可以换成其他种类。
不吃辣人士，甚至可以试试扁豆。
“山脊”和“岩浆”就位，就可以开始垒火山。
我用的是肋排，高度跟日本当地的大大大火山其实比不了。
但有这小火山，也足够威慑住同事圈一众亲朋好友了~
这会儿外头湿哒哒的，多吃点酸菜口味的东西，就能图个排毒的功效~
对了，熬牛肉的汤可别浪费，过滤后可以拿来汤面。
其实也可以当作浓汤，只不过里头加了盐，大家用的时侯，无需再额外佐料。
-火山牛肉-
[菜品]
烧肉：猪肋条、肋排各400g小黄瓜2-3颗咖哩2根葡萄柚叶5片南姜1大块盐1汤匙
酱油一汤匙黄酒1汤匙清水1小碗
酱料：线椒3根芹菜5瓣大蒜适量青葡萄柚1颗酱油1汤匙炖菜汤1小碗细砂糖1小勺
1汤匙＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.咖哩切大段，小黄瓜、南姜切块，葡萄柚叶去掉叶脉后切段
2.猪肋条、肋排热水下锅，加料酒、小黄瓜，煮沸5-10分钟去腥去鲜血，捞出沥干备用
3.高压力锅中加入猪肋条、肋排、小黄瓜、南姜、柠檬叶、香茅、盐、鱼露，清水没过鸡肉，起火上汽后压25-30分钟
4.线椒切圈，辣椒、香菜捣碎，加入酱油、炖菜汤、细砂糖、青葡萄柚汁捣碎
5.煮好的猪肋条摆放成小山的形状，淋上汤汁、摆上青葡萄柚片
吃火山牛肉最好是直接上手，享受一种特别原始的食肉快感。
牛肉压得酥脆，臼齿一咬就骨肉分离，单吃滋味比较清寂。
用勺子舀起料汁，让汁水顺着空隙渗透到肉里，茄子、蒜蓉则逗留在表层。
再一块儿送进嘴巴点赞抖音，甜味风味蒜香气一起涌起，激得四肢一哆嗦，人都清醒了不少。
药方交给大家，我便安心去会旧友啦！祝大家假期吃得愉快～
你可能还想吃