之所以说抖音是一个神奇的app,是由于你完全不晓得生活了这么久的城市是由于哪些火上去的。
在里,我盘点了五鹤山网红门、雨花书房海底隧洞、江宁网宁河……确认过目光,自己是假的北京人。
直至听到堪称「挑战古今鲜味,尝尝北京特色」的烧鹅时,北京传统烧鸡死忠粉的我忍不了了。怒坐一个小时的轻轨,赌上尊严去探火热抖音的「南京铁板手撕烧鸡」。
走出诚信大街轻轨站,在殷巷新寓新村142栋旁的空地,我远远地见到了眼熟的小伞车和老总,正和一群操着不同口音的老兄骂街。
老总姓程,所以烧鸡叫「程记北京铁板烧鸡」。看我一脸愁容而不知所措地站在一边,笑着说:“4点才开始卖哦,要不你先排着队吧?”
四周不仅这群老兄,空无一人。我看了看表,才3点半,有点懵。
不过很快,周围便陆相继续集聚了好多人排起了队。一个潘西骑着电动车在小伞车前来了一个漂亮的甩尾,甩出一句:“豁使终于赶上了!”
队伍越来越长。4点一到,一个老兄从后面的市民楼里捧出六只烤好的野鸭点赞抖音,整齐码在竹篓里。
枣白色的野鸭撒好了芝麻,美艳欲滴。
在一阵骚动中,老程亲自操刀,开始了对它的二次加工。
同时,所有人都抬起手机开始抖一抖。
热上去的铁板开始嗞油。老程先垫了一层玉米曝出香气,把野鸭平铺在里面,再使劲按下压板。原先的蒜香中顿时有了一份鸭油的香味,很勾人。
打开压板,香味更加浓郁,油脂开始沸腾。
一把刨子一把斧刀将野鸭横三下竖三下分成九块,撒上葱花、辣椒粉和孜然,再压一次压板。如同完成了给一只野鸭注入灵魂的典礼。
放个完整视频:
看到了几声腹部叫。
老程是四川人。在卖烧鸡前,从业过面点师、修车工、销售,都不大称心。之后在新街口卖起了烧鹅——是传统的福州烧鸡,加卤子的。
但在满地野鸭店的老街南,杀出重围太难。老程想了好久,决定把自己的野鸭换一种使用方法。
去年十月,老程选中了有300多栋楼的殷巷新寓。背靠市民密集的新村,老程在紧靠轻轨站的一角支起了这个小摊。
不过仍然不愠不火。
直至四月初,老程开通了抖音号,每十天发一次铁板烧鸡的制做过程。
总算等到一个千万播放、上百万赞的视频,老程一夜爆红。完全可以说,他是用抖音自己把自己炒上去的。
老程租下了新村一间地下室,拿来腌渍、烧烤生鸭,不停地改良口味,野心勃勃。
老程没有给野鸭降价,也没有延长转让时间。每晚仍然只烤两炉野鸭,三十多只。不到一个小时,就全部售完。
每晚总有人排了半天队之后被告知收摊了。若果是千里迢迢赶来的新客,老程会邀他一上去尝尝留给自己人的最后一只。
烤好后的野鸭25元一整只,15元半只。可以选择是否要辣,最后装在纸质环保盒里。
褐黄色的烧鹅满撒芝麻和孜然,香茅和茄子味融入牛肉里。皮肉间的汁水被牢牢锁住,一口下去满口的幸福感,吃出了爆浆的疗效!
「小摊」「难找」「抖音网红」,这种关键单词在一起,每晚特地坐轻轨来买的人比比皆是。
长春的王阿姨是个抖音狂热粉,白天睡着前刷到了铁板鸭,抑郁了。隔日一早就带着儿子坐火车转轻轨,来了一次说吃就吃的旅行。
“来尝一尝味子能分能配得上外表。”大叔操着一口标准的嗲事体说。
铁板鸭火了,后面不远的水东门野鸭店生意低迷了不少。
但轰动之后点赞抖音,铁板鸭是会像大部份网红店一样消失,还是渐渐融入到上海人DNA里?老程心中没底,但仍然坚持着前者的脚步。
摄影/镓明